Nếu có dịp ghé thăm Phú Thọ vào mùa cọ chín, du khách chắc chắn sẽ được thưởng thức món cọ ỏm – đặc sản độc đáo, mang hương vị rất riêng của vùng trung du.

Nguyên liệu chính của món ăn là quả cọ, một loại cây quen thuộc, gắn liền với cuộc sống người dân Phú Thọ. Những trái cọ chín mọng, sau khi được rửa sạch, sẽ cho vào nồi nước sôi, om đến khi vỏ chuyển sang màu tím sẫm, tỏa mùi thơm béo ngậy.

Cắn một miếng cọ ỏm, vị bùi béo lan tỏa nơi đầu lưỡi, xen lẫn chút chát nhẹ đặc trưng. Chính sự kết hợp ấy đã tạo nên một hương vị khó quên, vừa dân dã, vừa gần gũi. Người dân địa phương thường ăn cọ ỏm kèm cơm nóng hoặc nhâm nhi cùng chén rượu nồng trong những ngày se lạnh, tạo cảm giác ấm áp, gắn kết.

Ngày nay, cọ ỏm đã trở thành một trong những đặc sản mà bất cứ du khách nào đến Phú Thọ cũng muốn thưởng thức. Nó không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của tình quê nồng hậu, của sự gắn bó giữa con người với thiên nhiên nơi trung du đất Tổ.